Opskrifter, inspiration og smagsoplevelser


Madagascar Pebersauce

Madagascar Pebersauce

En mør og velsmagende peberbøf fortjener kun den bedste pebersauce, og spørger du mig så kommer denne opskrift meget tæt på den perfekte pebersauce. Ingredienser (4 personer) 1 løg En dåse Madagascar peberkorn (findes i de fleste supermarkeder) 1½ dl Jack Daniels Whisky ½ liter oksebouillon […]

Whiskey Beef Stew

Whiskey Beef Stew

Vinter er lig med simremad, og helst så ofte jeg kan slippe afsted med det. Og til det formål er jeg nødt til at nævne mit favorit køb til køkkenet: Min Slow Cooker. Også kendt som en Crockpot ude i verdenen. I et land som […]

Hjemmelavet Ricotta ost til din sommersalat

Hjemmelavet Ricotta ost til din sommersalat

Der findes et kæmpe udvalg af Feta, Salattern, Taverna og lignende oste til din salat, men ofte er de meget salte og halvdyre, og i virkeligheden er det utrolig nemt og hurtigt at lave en omgang salat-ost selv. Hjemmelavet Ricotta er et godt eksempel som kan laves på under 20 minutter og kræver kun to ingredienser: Mælk og noget syrligt. Jeg bruger ofte lidt saft fra lime og/eller citron fordi jeg foretrækker den lidt syrlige smag fra citrusfrugterne i min salat-ost, men man kan også vælge at bruge lidt eddike i stedet.

Ingredienser (4 personer) 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 4,00 out of 5) Loading...

Ricotta salat-ost

  • 1 liter uhomogeniseret økologisk sødmælk
  • 1/2 lime
  • 1/2 citron
  • Salt

Sommersalat (som på billedet)

  • Vandmelon i tern
  • Babyspinatblade
  • Pinjekerner
  • Blåbær
  • Avocado

Hæld mælken op i en tykbundet gryde og varm den op ved middel varme. Rør lidt rundt af og til så det ikke brænder på. Når mælken små-simrer skruer du lidt ned for varmen – du vil ikke have den op og bulderkoge.

Tilsæt saften fra en halv lime og en halv citron og rør lidt rundt i mælken. Syren fra citrusfrugterne får mælkeproteinerne til at skille fra vallen og efter et øjeblik vil du opdage at det samler sig i små klumper i gryden.

Efter nogle minutter, når er vallen halvgennemsigtig, hælder du det hele gennem en si og lader det dryppe af. Hjælp det evt. lidt på vej ved at presse med en ske. Bland ostemassen med lidt salt.

Når osten er kølet lidt ned kan du smage den til med salt, krydderurter, mere citronsaft eller hvad du nu end ønsker den skal smage af. Fordel den i din salat og servér.

 

Tip: Du kan med fordel eksperimentere lidt med forskellige typer mælk, f.eks. 1/4 kærnemælk til 3/4 sødmælk.

Chicken Popper Taquitos

Chicken Popper Taquitos

Mexikanske Taquitos – spicy uden at rive dig helt rundt, og tager højst en halv time at lave. Fantastiske til en nem aftensmad eller frokost. Ingredienser (2 personer) 300g Kylling inderfilet 200 gram Philadelphia Sweet Chili creme cheese 1 spsk hvidløgspulver 1 spsk spidskommen 1 spsk salt […]

Hverdags Ramen

Hverdags Ramen

Det her opslag handler om kompromis. Jeg elsker Ramen, og jeg elsker at stå i timevis og hygge om maden. Men der er ikke altid tid til den slags i lige uger, når indkøb, madpakker, og børnenes lektier og legeaftaler er en del af hverdagen. […]

Lækre skaftkoteletter på 20 minutter

Lækre skaftkoteletter på 20 minutter

En gang i mellem har man bare brug for noget der er nemt, hurtigt og billigt, men det betyder ikke at du behøver at gå på kompromis med smagen. Nedenfor finder du opskriften på rosmarinkrydret skaftkotelet med smørristede markchampignon og rødvinsglace, serveret med en let napolisalat med brocoli, edamamebønner og æblestykker – og hele retten tager kun cirka 20 minutter alt i alt.

Skaftkotelet med rosmarin, rødvinsglace og grønt

Ingredienser (1 person) 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 votes, average: 4,00 out of 5) Loading...

  • Skaftkotelet
  • Friske rosmarinkviste
  • Blandet napolisalat
  • Lidt brocoli
  • Edamamebønner (gerne fra frost – men optøet naturligvis)
  • Et æble
  • 4-5 stk champignon
  • En god sjat rødvin (ca. 1-2 glas)
  • 50 gram smør

Skyl salaten, bønnerne og skær 4-5 buketter brocoli ud. Skær æblet i mundrette stykker. Bland det i en skål.

Krydr koteletten med salt og peber og find et par pæne kviste rosmarin frem. Smelt smørret på en varm pande. Læg rosmarin og gris i panden og lad det stege 6 minutter på hver side mens du med jævne mellemrum fisker fedtstof op med en ske og hælder over koteletten. Rens og skær champignoner ud i kvarte mens den steger.

Når koteletten er færdig tager du den af panden og hælder det meste af fedtstoffet fra. Lad lidt være tilbage til svampene og rist dem heri ved god varme. Tag svampene af panden og hæld det sidste fedtstof fra. Giv panden en god sjat rødvin og lad det simre nogle minutter indtil det er reduceret til en halvtyk glace.

Anret salat og kotelet på tallerkenen, tilføj svampene og hæld glace over koteletten.

Kalve-ragout med smørstegte svampe og flødesauce

Kalve-ragout med smørstegte svampe og flødesauce

Simremad er ofte noget man skal afsætte halve eller hele dage til, men denne kalveragout kan du klare på 1-1½ times tid og den smager fuldstændig fantastisk! Egner sig rigtig godt til gæster en kold og blæsende vinteraften. Kalveragout med smørstegte østershatte og flødesauce Ingredienser […]

Med Lady & Vagabonden til middag

Med Lady & Vagabonden til middag

Pasta med kødboller og tomatsauce var sikkert ikke den mest romantiske ret inden Disney forevigede den til tonerne af Bella Notte, men nu kan man jo nærmest ikke se et billede af kødboller uden at Dario Campeotto kommer snigende (eller Poul Bundgaard afhængig af hvor […]

Kylling med Cornflakes

Kylling med Cornflakes

Morgenmad i aftensmad!?
Denne fantastiske følelse af nysgerrighed og forundren over mad der stikker af fra normalen er i mine øjne et rigtig vigtigt element i madlavning. At kunne få folk, såvel voksne som børn, til at stå forventningsfuldt og glæde sig til at sætte tænderne i maden. Pludselig er maden samtaleemne og folk begynder at tænke ud af boksen – hvad kan man ellers kombinere af umage fødevarer og få det til at gå op i en højere enhed?

Kyllingelår paneret med Cornflakes fungerer rigtig godt som spændende element i en buffet, men kan også uden problemer stå alene som hovedret.

Ingredienser 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 4,00 out of 5) Loading...

  • Kyllingelår
  • Mel
  • Cornflakes
  • Æg
  • Parmesan
  • Salt og peber

Start med at hælde et par store håndfulde Cornflakes i en frysepose og “ælt” posen så de bliver knust til mindre stykker. Riv lidt parmesan (cirka 1-2 dl efter smag) og bland i posen. Gør 3 dybe tallerkener klar, én med mel, én med et par piskede æg og den sidste med dine knuste Cornflakes + parmesan.

Vend kyllingelår i de tre tallerkener, mel først, derefter æg og til sidst Cornflakes.
Læg lårene på en rist og giv dem 30-35 minutter i en 175 grader varm ovn.

Hold lidt øje med dem de sidste 5-10 minutter så Cornflakesene ikke bliver sorte.

Servér med fingergrønt, hasselbach kartofler eller hvad du nu foretrækker.

Tip: I stedet for Cornflakes kan du også panere kyllingerne med knuste nachos og dermed give dem et smule mexicansk islæt. Man kan også vælge at gå linen ud og panere i knuste flæskesvær (den puffede billige slags, ikke ægte slagterbolcher). Jeg har ikke selv prøvet sidstnævnte endnu, men det skulle angiveligt smage skønt.

Hurtigt madbrød med Grimbergen øl

Hurtigt madbrød med Grimbergen øl

Står du og mangler et lækkert madbrød og en måde at imponere gæsterne uden de store anstrengelser, så er et Grimbergen Madbrød et godt bud. Alle elsker Grimbergen og alle elsker brød – det kan ikke gå galt! Ingredienser (tilberedningstid 5 minutter, derefter 40 i ovn) […]